Μπισκότα Βανίλια Ημισέληνος

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα αμύγδαλα και τα κάνουμε σκόνη. Προσοχή μην τα χτυπήσουμε παραπάνω και βγάλουν τα έλαιά τους.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Σε κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα μας και να λιώσει σχεδόν η ζάχαρη.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα σκόνη και τη βανίλια και ανακατεύουμε ελαφρά με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αποκτήσουμε μία ενιαία ζύμη.

Παίρνουμε μία κουταλιά σούπας ζύμη κάθε φορά και διαμορφώνουμε σε μπισκότο με σχήμα ημισέληνο.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους έτσι ώστε να μην μας κολλήσουν στο ψήσιμο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και την ζάχαρη άχνη και βουτάμε το κάθε μπισκότο μέσα έτσι ώστε να αποκτήσει μία επικάλυψη ζάχαρης.

Σερβίρουμε με ζεστό τσάι ή καφέ.